北海道の魚介から野菜まで旬のものをお楽しみいただけます。新鮮な北の味覚をご堪能下さい。
※献立は、季節の旬の食材や仕入れ状況によって変わります。
蝦夷雪（8品） 11,000円
（消費税込・サービス料別）
| 先付 | 北寄貝と青菜の酢味噌和え |
|---|---|
| 椀物 | とうもろこしのすりながし |
| お造り | 牡丹海老 他二点 |
| 焼物 | 焼き魚 |
| 揚物 | うにと蟹の磯風味揚げ |
| 強肴 | 十勝牛の炙り |
| 食事 | 北海道産そば |
| 水菓子 | アイス 果物 |
蝦夷華（9品） 16,500円
（消費税込・サービス料別）
| 先付 | 桜鱒焼き浸し |
|---|---|
| 北寄貝酢味噌和え | |
| 椀物 | とうもろこしのすりながし |
| お造り | 牡丹海老・海水うに 他二点 |
| 焼物 | 焼き魚 |
| 中皿 | 毛蟹の味噌和え舟昆布焼き |
| 煮物 | 知床牛のみぞれ仕立て鍋 |
| 揚物 | 蝦蛄と蟹の青紫蘇揚げ |
| 食事 | 鮑とうにの炊き込みご飯 |
| 水菓子 | 果物盛り合わせ |
料理長が吟味した季節の食材と、北海道各地から届けられる 色彩豊かで滋味深い素材が味わえる至福の会席です。
※3日前までの要予約となります。
10品 33,000円 (消費税込・サービス料別)
| 先付 | グリーンアスパラ 活蛸トマト煮添え |
|---|---|
| 鰊の南蛮漬け | |
| いくらの青菜和え | |
| 椀物 | 地蛤潮仕立て |
| お造り | 白身薄造り 牡丹海老 他二点 |
| 進肴 | 毛蟹とうにの合い混ぜ |
| 焼物 | きんきと活鮑の舟昆布焼き |
| 合肴 | 蒸したらば蟹 |
| 強肴 | 知床牛すき煮仕立て |
| 酢肴 | 魚介と山菜の和え物 |
| 食事 | 桜鱒とうにの焼きおにぎり茶漬け |
| 水菓子 | 野菜のアイス 果実盛り合せ |
-
胡桃材にアイヌ紋様を施した器を使用し、氷でつくった台の上に、牡丹海老など海の幸を盛り合せました。
※全ての会席のお造りを氷台盛りでご用意しております。 -
北海道では年間を通して水揚げされます。春はオホーツク、夏は噴火湾、秋は道東、冬は襟裳などで獲れます。杉ノ目では、水揚げされたものを鮮度が落ちる前に港ですぐ茹でたものをご用意しております。
浜茹で毛蟹は単品でご用意いたします。
※要予約1杯 (大) 19,800円(消費税込・サービス料別) (中) 13,200円(消費税込・サービス料別) 1人前 (1/4杯) 3,300円(消費税込・サービス料別)
